En el entorno gastronómico actual, la homogeneidad amenaza a los conceptos tradicionales. Muchos establecimientos repiten fórmulas comunes, y el cliente exige algo más: originalidad, identidad, valor emocional. ¿Cómo diferenciarse sin perder autenticidad?...
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La industria de alimentos y bebidas en México está en transformación: nuevos destinos emergen, la competencia se intensifica y la diferenciación se vuelve clave. En ese escenario, muchos restaurantes luchan por destacar entre miles de ofertas. ¿Cómo desta...
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Desde tiempos ancestrales, en las mesas de México se han servido platillos que celebran la tierra y la memoria: los quelites. Derivado del náhuatl quilitl, que significa “verdura tierna comestible”, el término engloba una variedad de hojas, tallos, flores...
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Cuando hablamos de cocina de autor, no podemos dejar de lado el compañero perfecto: el vino. En Querétaro, esta bebida ha dejado de ser un complemento para convertirse en protagonista. En los últimos años, la región vitivinícola queretana ha ganado recono...
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